Carciofi ripieni

Ciao a tutti, ricetta Carciofi ripieni. Ortaggio appartenente alla famiglia della Asteraceae dai principi attivi importanti. Ve ne elenco alcuni: magnesio, potassio, calcio, sodio, vitamina C, sali minerale, flavonoidi. E’ ottimo nel garantire una buona digestione dato il basso valore calorico, elimina le tossine, curativo per il diabete,  riduce il colesterolo, è coadiuvante per combattere la cellulite

Carciofi ripieni con:

Mortadella

6 CARCIOFI

200 GR DI MORTADELLA TAGLIATA A CUBETTI

6 FETTINE FILANTI

2 UOVA

200 GR DI PANGRATTATO

1 LIMONE

5 RAMETTI DI PREZZEMOLO

4 CUCCHIAI DI OLIO EVO

2 SPICCHI DI AGLIO

SALE

Carne macinata

6 CARCIOFI

300 GR DI CARNE MACINATA DI MAIALE

200 GR DI PROVOLA TAGLIATA A CUBETTI

100 GR DI OLIVE

5 RAMETTI DI PREZZEMOLO

4 CUCCHIAI DI OLIO EVO

1 LIMONE

SALE

Per il contorno

300 GR DI PATATE

PROCEDIMENTO

• Pulite i carciofi, vi lascio il link del tutorial Come pulire i carciofi
• Immergete i carciofi in acqua e limone per un paio di ore.
• Lavateli
• Lessateli, aggiungete all’acqua un cucchiaino di sale
• Tempo di cottura 20 minuti.
• Togliete i carciofi dall’acqua di cottura che non butterete, fateli freddare.

Ripieno di mortadella

• In una scodella unite alla mortadella, le fettine filanti, le uova, il prezzemolo e l’aglio sminuzzati, aggiungete il pangrattato fino ad ottenere una consistenza con impasto morbido, salate;

Ripieno di carne

• Unite alla carne macinata la provola a cubetti, le olive denocciolate, il prezzemolo e l’aglio sminuzzato, amalgamate e salate;
• Riempite i carciofi delicatamente.
• Appoggiateli in teglia con il fondo di olio, aglio, prezzemolo e acqua di cottura dei carciofi precedentemente conservata.
• Pulite le patate e tagliatele a rondelle

Cuocete in forno statico a 160 gradi per 30 minuti.

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