Conserva di pomodori

Ciao, Conserva di pomodori. Molte volte si rinuncia a farla in casa per l’utilizzo delle bottiglie di vetro. Il problema nasce nel passaggio in cui la passata va fatta bollire in bottiglia. Vi sono differenti probabilità di buona riuscita o del rischio che le bottiglie possano rompersi durante la cottura in pentola. Ho trovato un modo per conservarla ugualmente non in bottiglia e con lo stesso metodo posso creare i pezzetti di polpa di pomodori.  Il sapore non si altera, è molto pratica, è facile da conservare. In fine troverai anche la passata in casa in bottiglia.

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La qualità dei pomodori adoperati è San Marzano, utilizzati anche nella ricetta Pomodori San Marzano ripieni di Riso Rosso integrale

INGREDIENTI

CONSERVA DI POMODORI  

1 CASSETTA DI POMODORI SAN MARZANO PESO 5KG

BASILICO

COSA SERVE

PASSAVERDURA – PENTOLA – BUSTINE  DA CONGELATORE 18X28 – COLTELLO – BILANCIA – SCHIUMAROLA – SCOLAPASTA – IMBUTO – TAPPATRICE – TAPPI IN METALLO PER BOTTIGLIE – BOTTIGLIE DI VETRO PER PASSATA DI POMODORO – CANOVACCI – PENTOLA ALTA E LARGA

PROCEDIMENTO

Lavate i pomodori 

PROCEDIMENTO POLPA DI POMODORO A PEZZETTI

• Private i pomodori dell’attaccatura, divideteli a 1/4 in lunghezza e tagliateli a pezzetti con uno spessore di 0,5 cm.
• Inserite la polpa ottenuta nel sacchetto del congelatore, con un peso di 300 grammi.

Al momento dell’utilizzo della preparazione delle vostre ricette, potete aggiungere la polpa a pezzetti congelata. 

Polpa di pomodori

• PROCEDIMENTO CONSERVA DI POMODORI

• Bollite i pomodori.
• Fateli scolare mettendoli in uno scolapasta.
• Posizionate sopra la pentola il passaverdure e riducete i pomodori in passata.
• La parte della buccia che rimane non buttatela, potrà essere ripassata almeno un’altra volta.
• Fate freddare la passata.
• Una volta fredda, mettete in bustina aggiungendo le foglie di basilico, sia sminuzzate e sia intere. Il peso di ogni bustina è consigliato di 250 gr.
• Mettete in freezer.

Ogni volta che vi servirà, toglietela dal freezer, fate scongelare e utilizzatela.

Facile semplice e veloce, io me la ritrovo per una buona parte dell’anno, oltretutto non sono costretta ad aprire interamente la bottiglia tradizionale di passata, che ha un peso di 700/750 grammi, molte volte non si consuma completamente e si spreca. Evito il passaggio di bollitura in bottiglia senza alterare il prodotto, ritrovando lo stesso gusto.

PROCEDIMENTO PASSATA DI POMODORO IN BOTTIGLIA

Partendo dal passaggio in cui la passata è stata ridotta, avremo avuto cura, precedentemente, di avere sterilizzato le bottiglie e i tappi o in lavastoviglie o facendole bollire per mezz’ora.

• Versate la passata nelle bottiglie, naturalmente aiutandovi con l’imbuto
• Inserite foglie di basilico
• Tappate le bottiglie
• Sul fondo della pentola alta mettete un canovaccio
• Inserite le bottiglie all’interno della pentola alternando tra uno strato e l’altro i canovacci 
• Riempite di acqua 
• Fate bollire almeno un’ora
• Spegnete e lasciate freddare
• Togliete le bottiglie dalla pentola e riponete la passata in un luogo asciutto e non esposto al sole, in credenza va bene.

Conserva di Pomodoro

Abbiamo così fatto la Conserva di pomodori